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淡食知味 (三联生活周刊·智识精选系列)

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<div><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.4px; widows: 1; background-color: rgb(255, 255, 255);">我们天性热爱美食。食色性也，这是人类进化至现今文明程度的最大推动力。也正是因为已经进化到了这样的文明程度，当我们想要用更科学、更客观、更谦卑的方法让食物链回到一个良性的轨道上来的时候，今天的我们拥有更多可资运用的工具。</span><br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.4px; widows: 1; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.4px; widows: 1; background-color: rgb(255, 255, 255);">300多年前，当李渔编写《闲情偶寄》中的饮馔部时，格外强调道：“吾谓饮食之道，脍不如肉，肉不如蔬，亦以其渐近自然也……吾辑《饮馔》一卷，后肉食而首蔬菜，一以崇俭，一以复古。至重宰割而惜生命，又其念兹在兹，而不忍或忘者矣。”这句话，对于生活在今日的每一个想要追寻健康之道的人，都依然适用。</span><br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.4px; widows: 1; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.4px; widows: 1; background-color: rgb(255, 255, 255);">我们的祖先留下了“四季更替，适食而食，不时不食”的传统，这不仅是买菜的事情，而且要懂得食性，食材和烹饪之间的复杂关系。</span><br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.4px; widows: 1; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.4px; widows: 1; background-color: rgb(255, 255, 255);">《淡食知味》组织了三个部分的内容，从食材的选择到烹饪，与大家一起探讨健康饮食之美学：</span><br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.4px; widows: 1; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.4px; widows: 1; background-color: rgb(255, 255, 255);">《肉蛋奶的新营养学》从肉、蛋、奶、素这几个中国人最关注的食品链条的环节，提供“选材”标准，更奉献超市采购list，追求口感的好味者可以学到如何选择健康有机的食物。</span><br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.4px; widows: 1; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.4px; widows: 1; background-color: rgb(255, 255, 255);">蓝莓、石榴、山竹、诺丽果……是当下最流行的水果，它们被描述为抗衰老、抗癌、预防心血管疾病、有益视力，《超级水果》为读者解答这场“水果秀”背后的奥秘。</span><br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.4px; widows: 1; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.4px; widows: 1; background-color: rgb(255, 255, 255);">我们网罗了惠州、苏州、广州、徽州……隐秘而古老的地方菜，分享如何跟随时节选择最有滋味的菜品，也为即将到来的春天提供一份寻味地图。</span></div>

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